澄粉是什么粉（澄粉是什么）

澄粉是什么粉？

澄粉就是淀粉，是植物中可溶性碳水化合物的一类。

它以葡萄糖为原料，经由磨碎、加工而成，常用作食品添加剂，具有稳定性、乳化性、增稠性等特点，主要用来增加食物的口感和稠度，因此常常用于做蛋糕、面包等食品中。

澄粉是什么？

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。

是一种无筋的面粉，成份为小麦。

可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。