猪排正宗做法教程？
原料：
猪小排500克、香葱三根、姜4片。
调料：
老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。
做法：
1、猪肋排切小块；
2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；
3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；
4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；
5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；
6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；
7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
猪排的做法和腌制法？
1猪排的做法包括煎、烤、炸等多种方法，而腌制法则是使猪排更加入味和嫩化肉质的重要步骤。
2腌制猪排的目的是为了增加肉质的鲜美度，常用的腌制材料包括盐、酱油、料酒、葱姜蒜等，可以根据口味加入辣椒、八角、香叶等调料。
一般的腌制时间为3-4小时，还可以根据口感需要进行延长或缩短。
3煎猪排的方法是将腌制好的猪排平铺放在锅中，用中小火慢慢煎熟，期间可以反复翻面，直到两面金黄、熟透即可。
烤猪排则需用到烤箱或烤架，先进行预热，然后将腌制好的猪排放入烤箱中，烤制时间约为20分钟即可。
炸猪排则是将腌制好的猪排裹上面粉，放入热油中炸至金黄熟透即可。
烧猪排的做法和腌制法？
-猪肋排500克
-香葱适量
-姜片适量
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-盐适量
-白糖适量
-食用油适量
步骤：
1.猪肋排切成小段，用盐和料酒腌制15分钟左右。
2.香葱切成段，姜切成片备用。
3.热锅加入适量的食用油，将腌制好的肉块煎至两面金黄。
4.加入姜片和香葱，翻炒至香味四溢。
5.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6.加入适量的白糖和清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到肉烂熟。
7.最后用盐调味即可。
