肉沫茄子怎么做？
材料：
茄子4根，肉沫1碗，豆油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，蒜片适量，姜片适量，葱花适量
制作步骤：
1、五花肉沫一碗，锅里放油，姜片烧热倒入肉沫，翻炒至变色。
2、加入盐，料酒，老抽翻炒至上色盖上小火焖一会，盛在碗里。
3、茄子去蒂，洗净，切成条，用水过一下沥干水份。
4、锅里放油，蒜片烧热，倒入茄条，放入适量盐，翻炒。
5、放入适量老抽，鸡精，把肉沫倒进去盖上中火焖至茄子变软。
6、加入葱花，拌匀即可出锅。
肉沫茄子怎么做？
材料：
茄子4根，肉沫1碗，豆油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，蒜片适量，姜片适量，葱花适量
制作步骤：
1、五花肉沫一碗，锅里放油，姜片烧热倒入肉沫，翻炒至变色。
2、加入盐，料酒，老抽翻炒至上色盖上小火焖一会，盛在碗里。
3、茄子去蒂，洗净，切成条，用水过一下沥干水份。
4、锅里放油，蒜片烧热，倒入茄条，放入适量盐，翻炒。
5、放入适量老抽，鸡精，把肉沫倒进去盖上中火焖至茄子变软。
6、加入葱花，拌匀即可出锅。
肉末茄子的详细做法？
主料：
茄子2个五花肉馅30g
辅料：
豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜
步骤：
1、将两条茄子洗干净，对半切开，然后斜刀切，切的时候切记不要切到底
2、然后再从另一头斜刀切，切好之后茄子成一块一块的小菱形
3、然后竖着切几刀，切成一块一块的
4、将五花肉剁成馅，倒入胡椒粉和料酒，放在一旁腌二十分钟
5、把葱姜蒜分别切碎，放在一旁备用
6、在锅中放入稍微多一点的食用油，然后把切好的茄子放入油内，知道茄子发软就可以了
7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油
8、把炸茄子用的油倒出一部分，剩一点底，烧热，放入葱姜蒜末爆香
9、紧接着将肉末放入锅中，跟葱姜蒜一起翻炒均匀
10、挖一勺豆瓣酱放入锅中，炒出红油
11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀，然后倒入小半碗水，闷三分钟
12、最后一步，加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀，装入盘中，最后撒上葱花，香喷喷的肉末茄子就完成啦
