炸猪排详细做法？
食材
猪里脊、面包糠、面粉、全蛋液、盐、黑胡椒、番茄酱
烹饪步骤
步骤1/8
猪里脊切片,用刀背拍打表面松弛,
步骤2/8
均匀撒上盐和黑胡椒粉,放置30分钟入味
步骤3/8
锅热油,中小火
步骤4/8
取一片里脊肉两面都在面粉里沾一下,
步骤5/8
然后两面再均匀沾满蛋液,
步骤6/8
最后放入面包糠里将两面都裹满面包糠,放入锅中
步骤7/8
重复4,中小火炸至两面金黄即可
最后一步
可用厨房纸把多余油吸掉
炸猪排是猪的哪个部位？
中排。
中排就是大家知道最贵的那一部分，最好辨识，整体形状是成方形比较规整。
中排上面连的是五花肉，所以中排的肉质是肥瘦相间的，口感非常好，骨头的长度比较长而且圆润。
这样的排骨比较适合做红烧或者烤着吃。
猪排过油做法？
食材
猪排适量，香菜适量，大蒜适量，豆腐乳少许、五香粉适量，胡椒粉适量。
1.将排骨放入清水中浸泡30分钟，洗净备用。
2.香菜切末，大蒜切末。
3.将豆腐乳、蒜末、香菜末混合，加入清水，搅拌均匀。
4.把排骨放进去搅拌均匀，然后加盐少许、五香粉和胡椒粉。
5.鸡蛋2个打入盆中，加面粉适量，搅拌均匀，再腌制2小时左右。
6.锅里倒入适量油，烧热之后，将排骨一块一块放进去炸。
7.炸至金黄之后出锅，晾凉。
8.然后再放入锅中复炸30秒捞出即可。
9.美味又好吃的猪排过油做法完成开吃了。
红烧猪排的做法？
用料：
排骨300克、八角1个、生抽1勺、油1勺、葱4根、香叶1片、盐1/2勺、蒜姜丝3条、辣椒1条
做法：
步骤1、排骨剁成小段，流水冲洗干净。
步骤2、排骨焯水：
锅里倒满凉水和排骨，水漫过排骨。
倒入一勺料酒，二根姜丝。
大火烧开。
烧开后，会出很多肉沫，用勺子把肉沫舀干净。
再烧一、二分钟左右。
把肉盛到漏篮，用凉水冲1分钟至肉凉。
（此步骤是为了提高肉的嚼劲）
步骤3、焯水后的肉，控干水（可以用厨房纸巾吸水），备用。
步骤4、干净的锅，倒入约1勺油，烧得快冒烟。
调至小火。
倒入蒜、葱、姜、辣椒爆香，大概10秒左右。
步骤5、把焯水后的肉倒入锅中，调至中小火，翻炒约3-5分钟，锅里出油，排骨表面焦黄。
步骤6、加入八角1个，香叶1片，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/4勺，盐1/2勺，翻炒至排骨染色。
步骤7、倒入一碗开水，调至大火，烧到水沸腾。
调到小火，焖烧10分钟。
步骤8、大火收汁。
撒上葱花，快速翻炒七八下下，装盘出锅，盐烧猪排就完成了。
红烧猪排的做法？
主料
猪大排三块
姜少许
辅料
生抽适量
料酒适量
红烧汁适量
白糖少许
1.猪排洗净拭干水分，用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。
2.加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。
3.再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀，冷藏1－2小时。
4.平底锅加少许油，放入猪排煎烤。
5.中小火将猪排两面煎出香味。
6.用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。
7.待猪排两面煎好后倒入酱汁。
8.移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。
9.等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以了。
10.装盘，不用放盐和味精，味道正好了。
