小炒肉的做法？
主料：
五花肉350克。
辅料：
尖椒1个、红尖椒1个。
调料：
食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料：
蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺。
调味料：
盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。
炒肉片的做法？
准备食材，
里脊肉150克，洋葱1个，小米辣2个，葱蒜适量，
配料准备，
盐，淀粉，料酒，老抽，生抽，香醋，食用油，
烹饪方法，
1、里脊肉洗干净，切片，放入碗中，加入料酒，食用油少许，老抽，淀粉，抓拌30秒，然后腌制10分钟，
2、洋葱切块，葱切丝，蒜切片，小米辣切段，
3、起锅烧油，油温起来，放入腌制好的肉片，这个时候不要用大火，要用中小火，不然容易粘锅，翻炒至肉7成熟，加入葱蒜炒香，
4、最后把洋葱倒进来，加入盐，鸡精，生抽少许，香醋，翻炒30秒即可出锅，
炒肉片的家常做法？
所需食材：
新鲜的鲜蘑200克，猪里脊肉300克，葱丝适量，盐、味精各适量，糖半茶匙，酱油2汤匙，淀粉少许。
制作方法
1、将鲜蘑洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。
2、炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将鲜蘑片下锅略炒，捞出；用锅中剩下的油炒散肉片，再下鲜蘑同炒，用盐、糖和味精调味后即可出锅。
食堂小炒肉正宗做法？
食堂小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种正宗的做法：
材料：
-300克猪肉（里脊或五花肉）
-适量青椒和红椒（可根据个人口味增减）
-适量葱姜蒜
-适量生抽和老抽
-适量料酒
-适量白胡椒粉
-少许盐和糖
-适量生粉（可选）
步骤：
1.将猪肉切成细长的片或丝，然后用少许料酒、盐、白胡椒粉和生粉腌制10分钟。
2.青椒和红椒切成块状，葱姜蒜切末备用。
3.在锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
4.加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。
5.加入青椒和红椒块继续翻炒。
6.加入一定量的生抽、老抽、少许盐和糖，翻炒均匀。
根据个人口味可以适量增减调料。
7.最后，用水混合生粉勾芡后加入锅中，翻炒均匀并使汤汁变浓稠即可。
小贴士：
-猪肉可以选择嫩一些的部位如里脊肉，或者用五花肉增添肥美口感。
-翻炒时不要过度煮熟，保持青椒和红椒的爽脆口感。
-如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒酱。
希望这个食堂小炒肉的正宗做法对你有所帮助！如果还有其他问题，请继续提问。
