炖鹿肉又烂又香的正确方法？
先将鹿肉切块，用盐和胡椒腌制一段时间。
热锅凉油，将鹿肉块煎至两面金黄。
加入姜片、葱段、料酒，炖煮至鹿肉变烂。
加入适量清汤，放入香料如桂皮、八角，再炖至鹿肉入味。
最后可以加入一些蔬菜，使菜肴更加丰富。
鹿肉做法？
步骤1鹿肉切成块状（估计切成片状容易烧烂）
步骤2加冷水放入鹿肉焯水
步骤3用清水洗去浮沫，沥干水分。
步骤4锅中放油，油热后转小火，加入葱姜蒜（大葱用完了忘了买）八角、桂皮等香料。
小火翻炒，炒出香味。
步骤5倒入鹿肉一起炒（大约4、5分钟）
步骤6倒入黄酒（因为腥味较重，又加了高度白酒）翻炒，再加入豆瓣酱，生抽，老抽盐，糖，花椒等调料。
然后倒入开水（水要多些），水开后转小火慢炖。
步骤7出锅装盘，撒点葱花即可
