提及麻辣螺蛳正宗做法？（麻辣青龙虾正宗做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小彦的介绍吧！
麻辣螺蛳正宗做法？
1.
用料
螺蛳1500克
干辣椒50克
生姜25克
蒜瓣5克
香叶3克
麻椒小龙虾调料300克
料酒20克
盐2勺
做法：把1500克螺蛳用水冲洗一下，放入盆中，加满水，滴入3克花生油，加入10克盐巴浸泡至少半天以上(最好一天)。
2.
锅里加冷水，放入4片生姜片和3片香叶，水烧开以后，倒入反复搓洗干净的螺蛳。
3.
倒入10克料酒，焯水3分钟左右。
4.
焯水的螺蛳继续放入冷水中冲洗，继续搓洗至少3次。
5.
再最后清洗至少2遍，晾干
6.
锅洗干净，热锅放20克花生油，5成热后倒入20克姜片，5克香叶，5克八角，15克花椒爆香。
7.
倒入螺蛳，大火翻炒1分钟左右，烹入20克料酒继续翻炒30秒左右。
8.
倒入300克麻辣小龙虾调料，翻炒1分钟左右。
9.
倒入500ml啤酒（稍微盖过螺蛳），大火烧开后转小火盖锅盖焖10分钟左右，期间搅拌5次左右，使得各个螺蛳都泡在汤汁中。
10.
大火收汁，出锅装盘。
麻辣青龙虾正宗做法？
用料
主料:
青龙虾两斤
辅料:
洋葱一个
青椒10个
黄瓜一根
葱姜蒜适量
花椒、麻椒、干辣椒、小茴香适量
香叶、桂皮、八角、草果各一个
蚝油两勺
郫县豆瓣酱两勺
老干妈一勺
豆瓣酱一勺
盐一小勺
冰糖8粒
啤酒2瓶
生抽两勺
白酒少许
具体做法步骤
步骤1
龙虾掐头去尾洗净沥干备用
步骤2
所有香料事先准备好
步骤3
开中小火，倒入油，放入麻椒、花椒、辣椒段、葱姜蒜桂皮、八角、香叶、草果、小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味
步骤4
再倒入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈，两勺蚝油，一勺豆瓣酱翻炒出红油
步骤5
开大火，放入龙虾翻炒两分钟，再放入一勺盐，两勺生抽。少许白酒，8颗冰糖翻炒片刻。
步骤6
倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开转中火煮20分钟
步骤7
出锅前两分钟放入剩下的2/3青椒段、洋葱段，黄瓜条转大火翻炒
步骤8
出锅撒上香菜段，开吃！！
麻辣龙虾的制作9种做法？
步骤1
小龙虾清洗干净，去头，去虾线
步骤2
大葱和一半的洋葱切细条，放比平时炒菜多三倍的油，倒入洋葱和大葱炸干水份。
步骤3
炸干水份变成金黄色，用漏勺捞起扔掉不要。
步骤4
姜切片，蒜切末，剩下的一半洋葱切大块，黄瓜切块，紫苏，香料清洗干净，干辣椒切段。
步骤5
开大火，倒入小龙虾爆炒，炒到虾壳变成红变脆，把龙虾捞起来，油剩在锅里。
步骤6
下姜片，辣椒，香料炒香。
步骤7
倒入火锅底料爆香。
步骤8
倒入小龙虾不停翻炒约3分钟，期间加适量生抽，老抽，蚝油和盐。
步骤9
倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮，焖到还剩三分之一水份的时候，下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。
步骤10
在再加入洋葱和青瓜炒断生，加盐调味。
步骤11
最后加入紫苏叶，翻炒两分钟即可。
麻辣蒜蓉小龙虾做法？
用料
小龙虾1000克
姜片6片
蒜4-5整个
葱白两根
香叶2片
盐少量
老抽1匙
糖3匙左右
生抽2匙
蚝油1匙
花椒适量
啤酒一罐600毫升
1、虾洗几遍，里面加一点点盐和白醋，这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害，可以不用带手套直接处理
2、我是刷干净一个虾处理一个，虾用刷子刷干净了，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了！一只虾就处理好了！
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点。准备好其他调料
4、锅里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然后加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半，放人小龙虾继续翻炒一会，再放入少量盐，香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮
5、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮
6、汤汁基本收完就可以出锅了！
麻辣小龙虾去头的正宗做法？
.食材：小龙虾尾250克、大蒜8瓣、小葱2根、姜5克、西蓝花10克。调味料：食用油10克、料酒3克、啤酒300克、生抽3克、盐1克、白糖1克。
2.大蒜切末。
3.小葱切葱花，葱白、葱叶分开。
4.姜切末。
5.西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
6.炒锅中油温5成热时，下入葱白、姜末爆香，倒入小龙虾尾炒匀，烹入料酒炒香，放入生抽、盐、白糖，炒匀，倒入啤酒，焖煮15分钟。
王蒙多的麻辣小龙虾的正宗做法？
食材准备
主料：龙虾1500g
辅料：姜、麻椒、葱、干辣椒、胡椒粉、香叶、盐、味精、油、料酒、糖、醋
做法步骤：
1、把龙虾清洗干净；
2、把锅烧热，然后倒入热水，再放进洗干净的龙虾，用盖子盖好；
3、等龙虾焯成红色以后，再捞出来放着备用；
4、把麻椒取出来，姜、干辣椒、葱切好备用；
5、锅烧热，然后倒油，油热以后就放葱、辣椒、麻椒、姜爆炒出香味；
6、倒进龙虾翻炒；
7、然后往锅里倒开水；
8、接着再放盐、香叶、适量的糖和醋
9、倒料酒，然后再把盖子盖好焖一会；
10、待锅里的汤汁还剩下约一碗的时候加入胡椒粉、味精拌匀，翻炒之后即可出锅。
