蛋黄可以加糖吗？（打发蛋清为什么要加糖？）

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蛋黄可以加糖吗？

吃鸡蛋的时候最好不要放糖。很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。

打发蛋清为什么要加糖？

打发鸡蛋加糖使蛋起泡快点！