提及鱼香茄子怎么做？以及鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？的相关内容，许多人不太了解，来看看小娴的介绍吧！
鱼香茄子怎么做？
食材：茄子2个，蒜子8瓣，红椒1个，葱花20克，豆瓣酱1勺，香醋1勺，鸡精1勺，白糖1勺，老抽半勺
茄子切成滚刀形，1勺盐腌制10分钟。
步骤/方式二
挤出茄子中的水份，1勺淀粉抓拌均匀。
步骤/方式三
8瓣蒜子、1个红椒切碎，1勺豆瓣酱，再准备一碗淀粉水（10克淀粉和30ml凉白开水）备用。
步骤/方式四
热锅50ml凉油，开小火倒入茄子翻炒5分钟，再放准备好的8瓣蒜子、一个红椒、1勺豆瓣酱翻炒3分钟，1勺香醋、1勺鸡精、1勺白糖，半勺老抽翻炒均匀，再撒上10克葱花淋上10ml淀粉水勾芡出锅。
鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；
2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；
3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；
4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入茄子；
6.加入调好的汁；
7.倒入青椒；
8.煸炒至汤汁浓稠即可
