提及皮蛋怎样做的？以及松花蛋是怎麽做的？的相关内容，许多人不太了解，来看看小仁的介绍吧！
皮蛋怎样做的？
制作皮蛋的原料有：生石灰、麦秸、苏打灰、盐、茶、黄丹粉、草木灰等。
灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时，渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中，像一朵一朵的“松花”。这就是制作皮蛋的原理。
松花蛋是怎麽做的？
松花蛋作方法：
1、备料：竹叶，柏叶，生石灰，草木灰，花椒，大料，盐；鸡蛋200个
2、大锅加水加入竹叶柏叶烧开之后，再煮15分钟；
3、另起锅将花椒，大料煮开15分钟；
4、用大盆将鸡蛋放入鸡蛋100个，多了一次放不下这么多；
5、用1斤草木灰1斤生石灰1/1比例，加入1斤盐，加入适量煮好的花椒大料水，拌匀；
6、将生柏叶竹叶趁热捞出均匀铺在鸡蛋上，将竹、柏叶水浇在鸡蛋上，水没过鸡蛋浸泡5分钟，捞出，放入第5步的灰浆中滚动均匀粘上湿灰浆中，再放入干草木灰中均匀粘灰，放入不透气塑料袋中密封保存三个月，可以食用。
