提及虎皮凤爪最正宗做法？以及虎皮凤爪最正宗的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小柏的介绍吧！
虎皮凤爪最正宗做法？
食材：鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。
浓香型酱料配方：（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、食盐适量。
虎皮凤爪
做法：
1.先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。
2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金黄色，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。
3.锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和食盐炒3-5分钟，即可起锅备用。
4.锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用（或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，蒸也可以
虎皮凤爪最正宗的做法？
食材准备：鸡爪800克，葱姜蒜，辣椒，花椒，八角1个，蜂蜜，白醋。
方法步骤
1、锅中加水，放入一半的姜拍碎煮开，放入鸡爪煮开，再煮2分钟;
2、将煮好的鸡爪冲凉水晾干，将蜂蜜和白醋调匀刷在鸡爪上晾干;
3、锅中烧热油，吸入鸡爪，盖锅后，不时晃动防止粘连;
4、将鸡爪成热放入冰水中浸泡3小时左右，捞出沥干水分;
5、再起炒锅少许油煸香姜片，葱姜，辣椒，花椒和八角，放入五香粉炒匀;
6、然后放入料酒，生抽，盐煮开后放入鸡爪，大火烧开后小火煮10分钟;
7、接着放入半匙鸡精，浸泡鸡爪直至入味即可。
