提及淮扬菜十大菜？以及淮扬菜指的是哪？的相关内容，许多人不太了解，来看看小馨的介绍吧！
淮扬菜十大菜？
01
扬州炒饭>>
02
平桥豆腐>>
03
淮安软兜长鱼>>
04
文思豆腐>>
05
开洋蒲菜>>
06
大煮干丝>>
07
三套鸭>>
08
钦工肉圆>>
09
蟹粉狮子头>>
10
扒烧整猪头>>
淮扬菜指的是哪？
淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”是以淮菜为代表，淮扬菜系中又以扬州菜为代表。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅
