提及熬好的蒜蓉酱怎么长久保存？（蒜蓉酱炒出来蒜味重特别辣怎么回事？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小兰的介绍吧！
熬好的蒜蓉酱怎么长久保存？
1.
加入醋或柠檬汁:在蒜蓉酱中加入一些醋或柠檬汁,可以使其保持颜色不变,同时也可以增强其酸味和口感。
2.
加入盐:在蒜蓉酱中加入适量的盐,可以抑制蒜末中的酶活性,从而延长其保鲜期。
3.
存储在冰箱中:将蒜蓉酱存储在冰箱中,可以减缓其变质速度,延长其保鲜期。
4.
封存容器:将蒜蓉酱存储在干燥、无菌的容器中,并封盖好,可以防止其受到外界的污染和氧化,延长其保鲜期。
蒜蓉酱炒出来蒜味重特别辣怎么回事？
蒜蓉酱炒出来蒜味重、特别辣，可能是由于以下几个原因：
1.蒜没有处理好，没有去除蒜瓣中的苦液，导致口感辛辣。
2.炒锅温度过高，加热油后直接放入蒜蓉煸炒，容易导致蒜糊糊糊成片，糊糊的蒜味会变得辛辣。
3.糖加多了，炒出来的口感不够酱香而且会变得甜腻。
建议在处理蒜蓉前，用清水将蒜瓣洗净、去皮，再用刀背将蒜瓣剁成蒜蓉，以免破坏蒜蓉的色、香、味。在炒蒜蓉前，可以先放入炒锅中的一小块姜，将其他的准备就绪，炒蒜蓉时温度适当，不要炒糊。
蒜头酱变绿怎么办？
防止蒜头酱变绿办法：
1.在大蒜破碎时,加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变,而对蒜泥风味的影响不大。
2.在加工前,对大蒜进行热处理,可防止蒜泥绿变,但却使蒜泥蒜味失去,风味变淡。
3.加工前,将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间,可防止蒜泥绿变,且不影响蒜泥的风味,是一种比较理想的方法。
糖醋蒜头酱的做法？
新蒜一斤，白糖二两，米醋适量。
步骤：
1、新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部；
2、取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；
3、将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可。
蒜蓉酱和蒜泥酱区别？
二者的区别：
1.成分不一样，蒜泥酱是把蒜捣碎生成的，蒜蓉酱是黄豆酱和蒜蓉配兑的产品。
2.用途也不一样的，蒜泥酱主要用于吃面和水饺，拌菜等。蒜蓉酱主要蘸食，烹饪等。
3.储存时间也不同，蒜泥酱储存时间短，一般捣碎马上使用，蒜蓉酱保质期比较长，一般18个月。
黄汤酱的制作？
用料
六必居黄酱四分之一袋
六必居甜面酱一袋200g
小杭椒若干
豆干两片
香菇2个
盐
糖
耗油
葱姜蒜
黄汤酱的做法步骤：
步骤1
葱姜蒜切末，杭椒豆干香菇切丁（不喜欢香菇可以不放，喜欢吃肉可以放五花肉丁或者瘦肉丁，随意！喜欢吃啥放啥）
步骤2
热锅放油，油热后放葱姜蒜末爆香后，放入香菇丁，豆干丁，杭椒段，翻炒两三分钟至软。
步骤3
加入四分之一黄酱，一整袋甜面酱。因为黄酱很闲，所以根据自己的口味酌情放，最好一点点来，少了可以再添，咸了就不行了。
步骤4
加一碗水，煮开后转小火不停搅拌。因为很粘稠所以一定要不停搅拌。期间加耗油，白糖（根据自己口味，可以先尝尝再加调料，盐估计不用放了）
步骤5
搅拌约十分钟后，水分挥发的差不多，不干也不稀，出锅。
