四川豆腐脑正宗做法？（四川豆腐脑卤汁绝密配方？）

提及四川豆腐脑正宗做法？以及四川豆腐脑卤汁绝密配方？的相关内容，许多人不太了解，来看看小禄的介绍吧！

四川豆腐脑正宗做法？

四川豆腐脑的做法步骤

步骤1

黄豆提前一晚用凉水泡好，用料理机打成浆，入纱布口袋过滤出豆浆，烧开后用石膏水点成豆腐脑，点豆腐脑的方法参考本人豆花的菜谱。切记豆腐脑不要用筲箕压，压狠了就成豆花了，豆腐脑就是更嫩的豆花

步骤2

姜蒜捣成泥加热水成姜蒜水，将豆腐脑盛入碗中，依次加入盐鸡精，姜蒜水，生抽，花椒面，红油辣椒，油酥黄豆油酥花生，榨菜碎，香葱花

1、配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。

2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，再加一点自己爱吃的菜肴即可。