提及北京杂酱面的杂酱怎么做？的相关内容，许多人不太了解，来看看小第的介绍吧！
北京杂酱面的杂酱怎么做？
配料：
1.六必居干黄酱250g
2.六必居湿黄酱250g
3.甜面酱250g
4.花雕酒200g
5.冰糖60g
6.黑山猪五花肉750g
7.葱3根
8.洋葱1头
9.胡姬花花生油300g
10.一个有力气的手臂?
做法：
1.解酱：把三种酱一起倒入一个干净的小盆，加入花雕酒，充分搅匀，无明显结块
2.切肉：选择肥肉和瘦肉分界相对明显的黑山猪肉，肥瘦分开切，切成1.5cm左右的肉丁，分开放（后面要分开炸哦）
3.备菜：把所有的葱绿和葱根部切成小长条，葱白切成葱沫（0.5cm-1cm左右，不要太小），洋葱切成长条
4.开炸：
炸葱油：油下锅，放切好的葱绿葱根，洋葱，中小火炸10分钟，焦黄但不糊，把所有“葱”都捞出来
煸肉：放肥肉丁，不断煸炸，微黄时放入肥瘦相间的肉丁继续煸炸，直到肉中的水汽完全蒸发完。中火
炸酱：肉变成金黄色后，把酱一股脑都放锅里，加40g冰糖，转小火，不断搅动。葱沫要分三次放、每隔15分钟放一次。要炸45分钟，油酱完全分离基本就好了！
上方文章全文共570字，希望对大家有所帮助。
