怎样制作沙琪玛？
食材：
300g面粉、3个鸡蛋、3g酵母、70g白糖、70g麦芽糖、20g清水、油。
做法步骤：
第一步：
碗里打3个鸡蛋，加上3g酵母用筷子搅拌均匀，使酵母化开，然后分次加入300g面粉，边加边搅拌，搅拌成没有干粉的面絮，下手揉成偏硬的面团，盖上盖子松弛半个小时。
第二步：
松弛好的面团不用揉，直接擀成一个厚度大约2毫米厚的大面片，借助擀面杖用刀切成5厘米宽的长条，撒点干面粉防粘，摞在一起，切成细条，尽量切得细一点，因为之后炸的时候会膨胀很多，切好之后撒上适量的面粉防粘，抖散。
第三步：
起锅烧油，油温六成热下入面条，面条下锅之后会立即膨胀飘起来，轻轻翻动一下面条，炸至微微发黄捞出备用。
第四步：
另起锅，倒上20g清水，70g白糖和70g麦芽糖，小火不停的搅拌，炒至冒小泡泡，继续不停的翻炒，最终炒至颜色发红，冒大泡泡就可以关火了，立即倒入炸好的面条迅速翻拌均匀，还可以根据自己的喜好加上点葡萄干、黑芝麻、花生碎等果干，也可以不加，使每一根面条都均匀的裹上糖浆。
第五步：
将裹好糖浆的面条倒到模具里，压紧实，稍微放凉之后脱模，切块，然后等彻底晾凉就可以开吃了。
正宗的沙琪玛配方比例？
食材：
中筋面粉170g，鸡蛋2个，麦芽糖230g，黑芝麻若干，葡萄干若干
做法1.面粉加入鸡蛋和成面团，鸡蛋中等大小，我用了170克面粉，大家请根据鸡蛋大小调节面团软硬度。
2.面团尽量揉得硬一些。
3.空气炸锅180度预热五分钟。
4.把面团用擀面杖擀成薄片。
5.洒些面粉切成条状。
6.空气炸锅的网上薄薄地刷一层油。
7.把面条放入炸锅，尽量不要让它们粘连在一起。
如果没有空气炸锅，就把面条放入油里炸至微黄即可。
8.大概五六分钟就可以了，中间拿出来翻拌一次。
9.不要炸得太老，微黄就可以了，不然做出来的沙琪玛会发硬哦。
10.麦芽糖倒入锅内，小火，融化后稍微熬至颜色变深就可以了。
11.倒入炸好的面条，快速地翻拌均匀，加入芝麻和葡萄干。
12.盛入盒子内，压实。
13.冷却后切块就好了。
沙琪玛的简单做法？
原料；鸡蛋1个冰糖60克水150克面粉100克蜂蜜25克黑芝麻花生适量
制作方法
1鸡蛋面粉揉成团，用保鲜膜包好待用
2把黑芝麻葡萄干撒在容器的底部。
【必须先准备好】
3把冰糖，水放在锅里【最好不用铁锅】烧开关小火。
4面团擀成薄片，叠起切成细丝【一定要细丝】像擀面条似的。
5把面条抖潵。
6锅中放油，油温在先把一根面下去，马上浮起来就可以了。
炸至微黄。
7糖熬制浓稠加入蜂蜜后锅中起泡倒入炸好的面条
8翻炒均匀马上倒入准备好的容器中，用铲子压平，按实。

沙琪玛的家常做法？
1.制作面团
在盆中加入面粉200g，泡打粉3g，均匀混合，打入三个鸡蛋，搅拌均匀后揉成面团。
2.擀制面饼
盖上盖子，饧面20分钟，案板上撒上干粉，将面团擀成面饼
3.切成短条
将面饼切成短条，撒上干粉，均匀的裹上，避免粘在一起。
4.油炸面条
锅热烧油，放入面条，期间不停的用筷子搅拌，保持中小火。
5.熬制糖浆
炸至金黄后捞出控油，放凉后切成小段，锅中倒入50克清水、80克白糖、150克麦芽糖。
6.面条倒入糖浆中
小火将糖煮融化，沸腾后熬10分钟，将面条倒入糖浆中，快速翻炒。
7.放入容器凝固
将混合均匀的面条倒在方形容器中，用油纸隔着压紧它，放凉凝固后，沙琪玛就做好了。
饼。
粉丝做沙琪玛的做法？
起锅烧油，油热下粉丝炸至蓬松，炸好的粉丝放一旁备用，另起锅烧油下白糖小火熬至起大泡，放入炸好的粉丝，葡萄干，熟芝麻快速翻拌均匀，倒入模具赶平压实，待稍凉后切块
自制山药沙琪玛家常做法？
1
面粉、鸡蛋、泡打粉，放在一个容器
2
揉成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟
3
醒面的过程，可以把蔓越莓干切碎，将一半撒在烤盘上，再撒一半芝麻
4
将面擀成面片，大概两毫米厚左右
5
再切成条，一定要撒些面粉，防止黏连
6
把面条散开
7
锅中油热，分三次将面条炸至金黄
8
放在容器备用
9
锅中加水、白糖、麦芽糖，加热
10
可以拉丝的状态，加另一半芝麻和蔓越莓干
11
再将炸好的面条放入锅中，翻拌均匀
12
倒在烤盘
13
晾温的时候就可以切小块了，不要等凉透再切，会切碎的！
