蜂蜜炒白芝麻的方法？
用料
蜂蜜70g
白芝麻100g
黑芝麻30g
细白砂糖35g
1.备齐所有食材~黑白芝麻入锅干炒至微上色..香气释出即可熄火盛出备用。
(熟白黑芝麻..加热后略炒一下即可)
2.厚底单柄锅中放入蜂蜜和细砂糖,小火煮开~先将糖拌至溶解后..即可停止搅拌动作!
以摇晃单饼锅的方式~让糖和蜂蜜融合均匀,煮至泡泡浓密,颜色呈现较深一些些的焦糖色
立刻熄火将炒过的黑白芝麻倒入..快速拌均匀~让芝麻均匀的沾裹住糖浆。
3.将拌匀的芝麻糖,铺在烘焙用耐热防沾布上(烘焙用烤纸亦可)将芝麻糖摊开成片状..
用桿面棍趁热..将芝麻糖桿开成适当大小的方整片状~(厚度约0.3~0.5cm最佳!)趁热用利刀,将芝麻糖切出适当大小形状即可。
完全冷却定型后即可装盒保存!
4.拌均匀的芝麻糖须趁热还有可塑性时..尽快桿开成片状,以免冷却变硬后较难处理!
5.黑.白芝麻的香气略有不同,两者混合使用风味更好!可随喜好调整黑白芝麻比例。
除了蜂蜜和少许糖..没有多馀的添加物,吃来颇为爽口且不黏牙,是健康的小零嘴
6.这个芝麻糖不适合放在"罐子"里,因为它的甜味剂来源~蜂蜜比例较高,砂糖量较少..虽让芝麻糖成块状了(带点软Q口感..)但非一般的..加麦芽和砂糖的那种做出来的硬~因此..放在宽口状的保鲜盒中是比较方便取用的!
武安小麻糖的家常做法？
一、发面
炸小麻糖要提前一天发面，将酵母用温水和开，与面粉搅拌在一起，将面盆放在温暖的地方，耐心等待发面。
二、和面
等面发好后，打上鸡蛋，500克面粉可以打上3、4个鸡蛋；甜麻糖可以放上适量的绵砂糖、蜂蜜（还有的居民喜欢放上适量的软柿子）；咸麻糖可以放上适量的食盐。
再加上一定的食用油，充分搅拌匀称，等到和的面光、盆光、手光后，可以醒面1个小时左右。
如果面发的过酸，可以用水调上一点食用碱面，中和一下。
三、编小麻糖
等面醒好后，就可以编小麻糖。
首先将面搓成圆柱状，用手指压成宽约为3厘米的扁长条；然后，用刀把长条切成一个个小方块，在每个小方块中间再切上一个小口子，注意两头不要切断；最后，将两个小方块叠在一起，捏住一头，把另一头从中间掏过来，轻轻一拉，就编成了小麻糖。
如果两人合作，就可以一边编小麻糖，一边炸小麻糖。
四、炸小麻糖
用大火烧热食用油，如果放上筷子周围起泡，就可以炸小麻糖了，将编好的小麻糖顺着锅沿放进油锅，不要直接扔进锅里，以免溅起的热油烫伤。
等小麻糖炸熟一面后，可以用筷子翻一翻，再炸另一面，全熟后用筷子或笊篱捞出来。
注意等油烧热后用中小火炸小麻糖，这样炸的小麻糖可以充分熟透，而且炸不糊。
