上海菜属于什么菜系？
上海菜属于沪菜。
上海菜也叫本帮菜，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。
所谓本帮，即本地。
本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色，后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。
常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。
上海菜怎么叫？
叫本帮菜
本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。
所谓本帮，即本地。
以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。
常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。
后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。
本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。
上海菜按照类型分类？
上海菜属沪菜系，是中国的主要地方风味菜之一。
本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。
所谓本帮，即本地。
以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。
常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。
后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。
本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。
上海菜有哪些招牌菜？
上海的菜招牌菜太多了，最经典的就是浓油赤酱的红烧肉，小时候吃外婆烧的红烧肉，那是过年才有的吃的，一家烧肉，整栋楼都能闻到一股香味，那个时候的肉是真的好吃，现在饭店也能吃的好吃的红烧肉，但是就是差那么一点点，吃不出小时候的味道了，可能是外婆不在了，味道变了
