如何自制耳朵眼炸糕？
食材：
糯米粉200克，开水适量，耳朵眼豆沙馅200克，油适量
方法：
1：
糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌
2：
揉成面团，醒20分钟
3：
分成均匀的剂子，按扁
4：
擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅
5：
包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁
6：
锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了
7：
下入包好的炸糕中火炸制
8：
中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开
9：
炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。
天津耳朵眼炸糕最正宗？
那必须是最正宗的。
耳朵眼炸糕，是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津“三绝之一”耳朵眼和狗不理一样，不是真正的商店字号名称，耳朵眼胡同早在一百多年前，是一个狭窄的无名小胡同，形状如同人的耳朵，又窄又长又弯曲，因味道好、口感妙、物美价廉，在北门外大街独树一帜，人们乐意购买，后来老百姓戏称：
“哪买炸糕去？”“耳朵眼炸糕去！”慢慢地，人们便风趣地称呼为耳朵眼炸糕。
