佛系盐酥鸡的做法？
准备4个琵琶腿，从膝关节处下刀沿骨头两侧切开，再剔除鸡骨头，切成大小均匀的块，放入碗中用清水清洗干净控水备用，葱、姜切丝，放入鸡肉中，加入盐5克、白糖5克、生抽10克、五香粉4克抓拌均匀腌制30分钟，裹上一层红薯淀粉，起锅烧油，烧至6成热，下入鸡块，中火用筷子搅动，炸至金黄酥脆，捞出控油撒椒盐即可。
盐酥鸡商用配方？
鸡大腿切小块。
鸡大腿腌制：
1/2茶匙盐，1/2茶匙白胡椒粉，2勺料酒，1勺生抽，2瓣蒜泥，腌制20分钟。
面糊调制：
4勺普通面粉加4勺地瓜淀粉加1/2茶匙盐加1/2茶匙五香粉，拌入8勺水，搅成糊状。
（普通面粉：
地瓜淀粉：
水=1：
1：
2）
鸡块过一遍面糊，蘸上地瓜淀粉，油温六成热下锅中火炸3分半捞出。
等到鸡块降温后，再打开火，油温升至七成热炸1分半钟。
最后撒上椒盐粉，完成啦。
肯德基盐酥鸡和鸡米花区别？
盐酥鸡和鸡米花原料和口感不同。
原料上盐酥鸡带骨头，而鸡米花多不带骨头。
盐酥鸡带有骨头，口感也较淡，吃的时候口感不及鸡米花。
盐酥鸡鸡块大，而鸡米花小，鸡米花以鸡胸肉或鸡腿肉为原料，所以口感更显柔和，更适合小朋友食用。
盐酥鸡是隔水蒸吗？
盐酥鸡不是隔水蒸，盐酥鸡需要微波炉烤才酥脆
