炖蛋正确做法和配方？
鲜奶炖蛋材料：
鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：
1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟即成。
注：
润肺、养颜，奶香和蛋香混成一气，质地匀滑，香甜可口，营养丰富。
菜名：
蛤蜊炖蛋主料：
蛤蜊辅料：
鸡蛋、葱花调料：
盐、鸡精、糖、料酒操作：
1、鸡蛋打散，加温水，加盐、鸡精、糖、料酒，打匀，放入碗中；2、将蛤蜊经开水略烫，待开口后，取出蛤蜊肉，放入碗中，与鸡蛋上笼蒸10分钟左右，撒上葱花即可
炖蛋的做法？
材料
主料：
鸡蛋100克，
调料：
色拉油3克，料酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，大葱3克
做法
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
炖蛋一般多长时间？
人们在煮的时候最好是煮3~5分钟。
然后关掉火，让鸡蛋在锅里边停留5分钟。
如果鸡蛋在煮的时间过长，蛋黄的表面。
会发生氧化变色的现象。
这一层氧化层长期使用对人体是有害的。
煮鸡蛋剥开以后蛋黄表面一定是黄色的，这种鸡蛋是煮的最好。
饭店炖蛋正确做法？
步骤1
将鲜虾去头、挑去虾线，然后切成小颗粒
步骤2
菠菜叶子切成一小段一小段。
步骤3
将鸡蛋打散至均匀。
步骤4
然后用滤网过滤蛋液，过滤掉没有搅拌均匀的鸡蛋。
步骤5
过滤好的鸡蛋液中加入温开水，温开水和鸡蛋液的比例为1:1，轻轻搅拌均匀。
这一步很关键哦！！凉开水会在蒸的过程中会产生大量的气泡，造成蒸蛋中的“蜂窝”。
步骤6
蛋液中再加入少许牛奶，注意牛奶不宜过多，不能超过蛋液的量。
步骤7
放入适量的盐，轻轻搅拌至盐融化。
步骤8
再放入切好的虾仁以及菠菜段。
步骤9
将碗裹好保鲜膜，锅中烧开水后关中小火，然后将碗上锅蒸12分钟。
步骤10
起锅喏～端出来按照自己的口味淋上一些酱油和麻油就可以享用啦！
炖蛋要多长时间？
炖蛋的时间最好把握在十五分钟左右就可以了，时间太长就会影响蛋的口感，而且鸡蛋里面的蛋白质也不容易凝固，不利于消化。
如果时间过短的话，很有可能会没有把鸡蛋里面的寄生虫和细菌清理干净，所以炖蛋时间一定要把握好，不能过长也不能过短。
炖蛋汤做法？
1/12西红柿切成小块备用。

2/12鸡蛋打散备用。

3/12水淀粉准备好(我放了一勺干淀粉加三分之一碗水)。

4/12香菜切好备用。

5/12锅里放点油，把西红柿倒进锅里翻炒。

6/12炒碎以后加入两碗水。

7/12水开后放入水淀粉。

8/12放入适量的醋，生抽，盐，搅拌均匀。

9/12水开后，淋入蛋液。

10/12最后放点鸡精，香油。

11/12盛到碗里放点香菜就好了。
