白燕盏正确炖法和吃法？
白燕盏：
40℃以上的温水浸泡1小时，40℃以上的温水浸泡7小时，隔水文火慢炖约45分钟。
白燕条：
40℃以上的温水浸泡1小时，40℃以上的温水浸泡7小时，隔水文火慢炖约40分钟。
如果是超市买来的炖盅，时间就会久一点，一般要一个半到两个小时。
白燕盏属于什么级别？
白燕盏属于顶级燕窝级别。
一般来说，燕窝按颜色可以分为白燕，黄燕和血燕。
燕窝一般根据燕窝盏的“密、细、疏”、盏形来划分，较密的，盏形匀称则被划分为顶级燕盏，较疏的则为次等。
白燕盏在各种官燕中，以白燕盏最嫩，比较不耐火。
尤其是屋燕。
这是因为在燕屋内，燕窝的采摘时间最短（平均每三个月就采摘一次）。
白燕盏为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6-7厘米，深3-4厘米。
白燕盏好还是疏盏好？
白燕盏在各种官燕中，以白燕盏最嫩，比较不耐火。
尤其是屋燕。
这是因为在燕屋内，燕窝的采摘时间最短（平均每三个月就采摘一次）。
另外，因筑巢的金丝燕种类不同，屋燕及洞燕的结构相异。
白屋燕盏的丝条较细且润滑，而白洞燕盏的丝条则略为粗糙。
因此，它间接地影响到燕窝的浸炖时间及火候。
处于岩洞白燕盏的质地就比较坚实，膨胀力也较大。
上品的洞白燕炖成后，不但香气扑鼻，味道也清香润滑并带有质地爽口之感。
梳盏对原料要求没密盏来得高，可以用轻毛燕或者超轻毛燕，选择超轻毛燕，成本高了些，梳盏的原料都是选用轻毛燕进行湿挑，泡在水里挑毛，干净对会比密盏相对来的好些。
燕盏和白燕盏的区别
没有区别，白燕又称官燕。
燕窝是经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故称白燕，又称官燕。
官燕意为赠送达官贵人的燕窝。
这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的极品。
官燕是众多屋燕当中的一个品种，指品质较优，盏形完整的白色燕窝，因此官燕是燕窝
燕窝白燕盏属于好燕窝吗？
我国很早就对燕窝有严格的划分。
一等燕窝有象牙，龙牙这两种燕窝色泽洁白，形状整齐，窝壁厚均，根很小。
是燕窝中最好的品种，封建时代都必须交官府，故又称官燕。
二等燕窝有：
直哈是一种小型的燕窝。
三等燕窝有：
毛燕。
这种燕窝有明显羽毛，故名毛燕。
四等燕窝有：
碎燕。
鉴别燕窝品质时注意体，大大小小完整，色泽洁白透明，玻壁厚者为上品。
所以，燕窝白盏燕为好燕窝。
白燕窝的正确炖法和吃法？
材料
白燕盏8克，冰糖适量，雪梨1个；川贝6克，水2碗。
做法
1、燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。
择净后滤去冷水。
2、梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核；
3、将川贝母洗干净然后锤碎，放入锅中加一碗水煮15分钟，然后滤掉渣待用；
4、把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。
