舌尖上的中国土家掉渣饼的做法？
土家掉渣饼的做法面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
掉渣饼是哪个省的？
掉渣烧饼，又称土家掉渣饼，是汶上名小吃。
土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。
这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。
掉渣饼哪里的特产？
掉渣饼是湖北恩施的特色食品。
据考证，春秋战国时期，位于楚国的恩施土家族部落向楚王致敬，作为贡品。
他们受到楚王和皇宫后妃的高度赞赏和喜爱，是恩施土家族的传统特色食品。
现在，土家族传统的贡饼技术，结合现代烘焙设备，经过4000年的脱渣烧饼℃高温短时间明火烘烤，表面酥脆爽口，香而不腻，内层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香，闻名全国。
正宗掉渣饼肉馅配方？
用料
面粉250克
酵母粉3克
花生油和面10克做调味油适量
白糖一勺
温水140克
五花肉200克
花椒一小把
洋葱一半
蒜两三瓣
葱一小段
姜四片
白芝麻适量克
胡椒粉3克
生抽半勺
老抽半勺
土家掉渣饼（详细简单的方子）的做法步骤
步骤1
把酵母粉白糖花生油加到面粉里加入温水搅拌成絮状然后揉成面团放到暖和的地方发酵如果屋里很暖和发酵的时间短我屋里凉开着空调最后放到了火炉旁边发酵了大约3个小时（可以用烤箱的发酵功能）
步骤2
锅内加油把胡椒洋葱葱姜蒜放进去小火慢慢炸出香味直到洋葱葱姜蒜发黄变干后捞出把渣渣过滤掉调味油就做好了锅留底油把剩下的调味油倒出来备用
步骤3
五花肉加姜末（可以再加点料酒）剁成泥状可以用绞肉机我习惯用手剁然后接上一步锅留底油把豆瓣酱放进去炒一小会别糊了然后倒进肉馅里加洋葱沫加胡椒粉生抽老抽喜欢辣的可以加点辣椒粉和孜然粉之类的搅拌均匀
步骤4
发酵好的面拿出来揉面排气分成三分擀成长方形五毫米厚左右先刷一层我们前面做好的调味油然后把铺上肉沫涂抹均匀加入白芝麻葱沫在刷一层调味油
步骤5
烤箱220度提前预热五分钟放到烤箱中上层上下火220度15分钟（根据自己烤箱的脾气来调节温度）
步骤6
好啦非常好吃哦喜欢的可以试一下比外面买的还好吃
