凉拌穿心莲怎么做？
凉拌穿心莲的做法
1.把穿心莲拣去老叶,洗净控干水份
2.用芝麻酱,盐,醋,味精和水调一碗料汁
3.锅中放水,水开后把穿心莲焯烫一下
4.焯烫后的穿心莲过一下冷水,然后把料汁倒在上面,放上蒜,拌均匀就可以了
凉拌穿心莲需要焯水吗？
要焯水，下面介绍做法：
准备材料：
穿心莲500g、大蒜适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、熟白芝麻适量、香油适量制作步骤：
1、穿心莲摘去老叶和老茎；
2、清洗干净；
3、锅里烧开水，把穿心莲放进去烫一下；
4、捞出后用清水过凉；
5、大蒜用压蒜器压出蒜茸；
6、烫过的穿心莲和蒜茸一起放在小盆里，加入盐、香油、生抽、香醋、熟白芝麻一起调拌均匀；
7、一碟小菜就这样做好了。
穿心莲有丝苦味，用调味料拌好以后就不会感觉到苦了。
穿心莲的做法？
凉拌穿心莲
材料：
穿心莲及蒜、盐、芝麻酱、醋等适量
做法：
首先挑选好穿心莲，洗净控干水分，在锅中放水烧开后把穿心莲焯烫一下，焯烫后的穿心莲过一下冷水；另用芝麻酱、盐、醋、味精和水调一碗汁，把料汁倒在穿心莲上面，放上蒜，拌均匀即可。
姜丝拌穿心莲
材料：
穿心莲、姜、熟白芝麻、花椒油、香油
做法：
穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。
焯熟捞出的穿心莲挤干水分。
姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。
控干的穿心莲切成小段捏成球。
姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。
将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
穿心莲吃时要用水焯吗？
不需要焯水：
在做凉拌穿心莲的时候可以不焯水，但需要将穿心莲洗干净，然后放入盐水里浸泡15分钟左右，以便除去它的里面的细菌，使其更加洁净。
然后加入酱汁，直接拌匀即可。
需要焯水：
有些人可能不习惯生吃，所以就将穿心莲过热水后再进行凉拌。
只需要等水煮开，将洗好的穿心莲放入水中，煮一小会即可捞出，等穿心莲凉了之后，用准备好的酱汁拌匀即可。
需要注意的是，焯水时不需要太久，不然则会失去了穿心莲的爽口，煮的过程中也会流失了一些成分。
