为什么卤味叫“卤味”这个名字？跟卤素有关吗？
两者并无直接联系。
由于卤素可以和很多金属形成盐类，因此英文卤素（halogen）来源于希腊语halos（盐）和gennan（形成）两个词。
在中文里，卤的原意是盐碱地的意思。
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
卤菜中并没有加卤素，因此可以放心的吃。
卤汁的制作配方：
八角２５克桂皮１５克小茴１５～２５克甘草１０克三奈１０克甘菘３～５克花椒２０克砂仁１０克草豆蔻５克草果１５克丁香５～１５克生姜１００克大葱１５０克绍酒１００克冰糖３５０～５００克味精１５克精盐３５０～５００克鲜汤５０００克精炼油５０克纱布袋２个
卤煮和卤味的区别？
卤煮是老北京的一个名吃，特别在中下层市民中流行，它是将猪的大小肠，猪肺猪肥肉等混在一起煮透，然后加上炸豆腐香菜等和火燒一起煮后食用的食物。
卤味则是一种熟食凉菜的肉刺品，是用老卤汁煮熟凉制的一种食物，两者相同之处都是卤制，不同处是一冷一热。
付卤肉怎么做？
准备材料：
五花肉、咸亨玫瑰腐乳、冰糖、老姜和生抽若干。
先将五花肉切块，捣碎冰糖，锅中入油，将五花肉翻炒，将肥肉的油煎出来，将肉取出留油在锅里。
将冰糖放入锅里翻炒。
再放五花肉，放入生抽，放入腐乳块，加清水浸泡过肉。
大火煮开。
再转慢火炖熟至入味。
搞定。
卤味别名？
别称：
卤货或卤菜。
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。
中文名：
卤味，
外文名：
meatorfowlstewedwithsoysauceandstrainedbeforeserving，
分类：
川菜，泉州菜，潮菜，粤菜，
口味：
咸香，
主要食材：
八角，桂皮，富清卤料，酱油，味精，盐。
