雁来蕈生长环境？
菌菇类子实体一般为群生，常生春夏之交和秋末冬初，与马尾松形成菌根关系。
松滋的山区和丘陵，马尾松林分布辽阔，气候湿润，适宜松乳菇生长，以湘西北临澧和长江南岸松滋口一带的松林地产量最多，品质最好。
年产10万斤左右，一部分就地销售，一部分制成罐头，远销外地。
“雁来蕈”生于农历二月者叫“桃花菌”，九月者叫“雁来菌”，以寒露时松花落地所生的最佳，味鲜美,有异香，是人们喜爱的山珍，此菌在苏南一带的溧阳、宜兴等地丘陵地区也有生长，品质甚佳。
蕈是生长在树林里或草地上的一种高等菌类植物。
农历二月飞燕营巢时所长的名为“燕来蕈”，秋季大雁归来时节所长的名为“雁来蕈”。
时序入秋，金风送爽，大雁南飞，此时每当雨后，就会长出一丛丛褐色小伞状的蕈子，这便是“雁来蕈”。
采摘煮熟，不仅带有松针清香，而且鲜美无比。
如用上等酱油浸渍，可久藏不坏，为佐餐佳肴。
肉质嫩脆，美味可口，是素肴中的上品，被誉为“厨中之珍”。
鲜蕈与蘑菇同类，含有大量于人体有益的物质，能调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，减少胆固醇，荤素食用皆宜。
虽然雁来蕈的外貌丑陋，很多人甚至都不认识，但它却是世上最鲜美的食物之一。
北宋大文豪苏东坡晚年卜居江南时，嗜食“雁来蕈”，一再说“绝佳”。
雁来蕈的故事？
雁来蕈的历史悠久。
相传在元朝皇家食用的“春盘面”里，就是以它作为佐料的。
新鲜的松乳菇，柔嫩爽脆，其汤润滑清新，营养丰富，色香俱佳。
罗田有这样的民谣：
“三月松菇四月鸡，九月松菇当老鸡。
”
雁来蕈和枞菌有区别吗？
没区别，雁来蕈是枞菌的别称。
姜酱雁来蕈的家常做法怎么做好吃？
食材：
雁来蕈5斤、鲜嫩姜3斤、盐适量、生抽老抽适量
步骤
1、先将雁来蕈去除根部泥土和松针杂草，轻轻放入水中浸泡一刻钟；再仔细逐个洗净略干水份。
2、把嫩姜去皮洗净切薄片备用
3、热锅放入二锅铲菜油，放入姜片爆炒至姜香味、出姜汁，倒入雁来蕈翻炒均匀；加一汤匙糖、二锅铲六月鲜老抽，四锅铲六月鲜生抽，若汤汁不能与蕈持平可视汤汁量加入适量清水或生抽。
烧开后转小火焖至汤浓汁稠，即可。
熬汁过程中可根据个人需要添加食盐。
4、熬制成酱汁浓稠时，蕈姜混合成一股浓浓的独特的鲜香味即可熄火；凉透了，用干净的密封罐贮藏于冰箱冷藏
雁来蕈熬制后如何保存？
1、一般是在低温2-4℃的环境下保存。
而且根据品种不同，保存时间也不一样，有的可以长一点，有的比较短。
可以放在冰箱内，也可以放在冷库内。
也可以用保鲜膜保藏。
2、雁来蕈的保存一般是保存在2-4度低温，避光的环境条件下。
这样可以延长保鲜时间。
3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。
雁来菇的清洗方法？
1、买回的蘑菇上面会有很多泥沙，镶嵌的泥土颗粒很醒目，所以要多清洗一下。
2、准备一个白洁布(蘑菇比较干净的用白洁布，一般都可以清洗干净)。
3、当然，还可以用老丝瓜瓜络(老丝瓜瓜络较硬，但清洗的效果很好)。
4、清水内加一勺盐，将蘑菇放入浸泡五分钟。
5、浸泡后的蘑菇，用白洁布或丝瓜瓜络，一个一个分别擦洗干净，再用清水，将擦洗过的蘑菇，清洗干净，看看现在的蘑菇很洁白了。
