正宗肉酱的做法和配方？
食材配料：
10克白糖、20克香菇、10克大葱、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉酱、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。
制作方法：
1、先将花生米和芝麻分别炒熟盛出备用，待它们放凉后，再将熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的话，熬出来的肉酱会带些苦味。
2、再将香菇有清水洗净，并且泡至发胀，沥干水分后再切成丁，再将五花肉剁成肉馅，去不去皮均可，再将大葱切成碎末，各自装入碗中备用。
3、锅中倒入适量的底油，油烧至6-7热时，将肉末倒入锅内炒至变色，再下入葱末爆出香味，然后依次加入香菇丁、豆豉酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4、最后撒入花生碎和熟芝麻，盛出放凉后，再将它装入密闭的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何时候都可以用。
肉酱的家常做法？
1、准备材料：
牛肉糜500克、豆瓣酱1桌勺、黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。
2、花生炒过、碾碎。
然后炒芝麻。
黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎备用。
3、起锅热油，油热后，放入豆瓣酱炒香。
油要多一些；
4、放入葱姜蒜辣椒炒香；
5、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的；
6、放入牛肉糜，搅碎炒2分钟；
7、放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟；
8、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可。
酱香肉酱的正宗做法？
酱香肉酱是一道传统的四川菜，其正宗做法如下：
材料：
-猪肉（肥瘦相间的肉块）500克
-豆瓣酱2汤匙
-干辣椒10-15个
-姜块3片
-大蒜蓉2汤匙
-葱段2根
-料酒2汤匙
-酱油1汤匙
-鸡精1茶匙
-食用油适量
-盐适量
做法：
1.将猪肉切成块，用刀背拍松，然后切成小块备用。
2.干辣椒用剪刀剪成小段。
3.热锅热油，加入姜片煸炒香。
4.加入肉块煸炒至变色，加入豆瓣酱煸炒均匀。
5.加入干辣椒段、葱段继续翻炒。
6.倒入适量的水，加入料酒、酱油煮开。
7.调至小火炖煮30-40分钟，直到肉变软烂。
8.加入鸡精、盐调味，再加入大蒜蓉翻炒均匀。
9.最后加入葱花翻炒均匀即可。
以上就是酱香肉酱的正宗做法，希望对您有帮助！
煮肉酱做法？
1、食材：
黄酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。
2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。
把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。
6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
卤肉肉酱的家常做法？
做法步骤
步骤1
把猪肉切丁！
步骤2
洋葱切丁！
步骤3
杏鲍菇切丁！
步骤4
鲜冬菇切丁！
步骤5
热锅下油把洋葱爆香至软装起来！
步骤6
把肉粒下葱油锅炒，炒至变色加入冬菇、杏鲍菇一起炒！
步骤7
炒香肉粒菇加入洋葱粒、生抽、老抽翻炒！
步骤8
加入适量的冰糖、八角、姜片，
步骤9
倒入适量的热水（过肉面就好了）、加剥了壳的鸡蛋大火煮开，小火煮40分钟左右，
步骤10
汁收得差不多了！
步骤11
把汁收得比较浓稠，关火！
吕小厨肉酱的做法？
1、食材：
黄酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。
2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。
把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。
6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
