红曲米粉品牌前十名？
红曲米品牌排行榜前十
1，佳杰红曲米
2，禾煜红曲米
3，鲜烹烹红曲米
4，咕咕鲜红曲米
5，7式红曲米
6，东奥食品红曲米
7，圣益田园红曲米
8，盖淇红曲米
9，菇豆农红曲米
10，佳杰红曲米
红曲粉的用法与用量？
主料：
粘米粉200g、白砂糖80g、水180g
辅料：
红曲米粉4g、酵母3g、泡打粉3g
步骤：
①红曲米粉加入清水里搅匀；
②粘米粉，泡打粉，酵母，白砂糖倒入一个大盆子里。
③然后加入红曲米粉水拌匀。
红曲米和红曲米粉是一样的吗？
红曲粉是红曲米磨成的。
红曲米是红曲霉寄生于粳米上后的产物，被寄生后的粳米才可以被称为红曲米。
红曲米的外表会呈紫红色，仔细闻一下，还会有淡淡的酸味，对蛋白质有很强的着色力，所以红曲米常常作为食品色素。
红曲米研磨而成的粉末状，就是红曲粉。
红曲米粉用量？
需要根据具体情况而定。
因为红曲米粉的用量，通常会受到以下因素的影响：
烹饪人数、菜品口味和个人口感。
如果要煮一份红曲米粉给自己吃，通常建议使用50克的红曲米粉；如果是给多人食用，可以根据人数适当增加，以保证每人分量充足；同时也需要考虑菜品口味和口感，如口味较重或偏咸，可以适当减少红曲米粉的用量。
另外，需要注意的是，红曲米粉的煮熟时间通常会比普通米粉短，所以在煮制时需要掌握好时间。
红曲米和红曲米粉哪个好用？
红曲和红曲红虽然只差一字，两者有关系，但是还是有一定的区别：
一、制作的过程完全不同。
红曲是由大米经过足够的发酵而来的，是红曲霉菌的功劳；红曲红是通过酒精从红曲米或者红曲的溶液中提取出来的。
二、着色上的差异。
红曲红经过紫外线灯照射之后很容易褪色；对红曲米来说，很少出现褪色的问题，它在抗氧化性上是非常好的。
三、从本质来讲的话红曲红是单一的色素，和红曲米是完全不能相比的。
在品质和使用效果上红曲红都是和红曲有很大的差距。
毕竟在红曲米中含有大量的复合物和蛋白酶等物质，在菜肴当中不仅能在色泽上起到点睛的作用还能有很好增加香味的能力。
而且红曲米本身是一种效果非常好的防腐剂，这些性能都是红曲红所不具备的。
