客家私房菜菜谱？
主料：
三黄鸡800g、粗海盐1500g
辅料：
姜黄粉2大勺、精盐1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺
做法步骤：
1.三黄鸡洗净沥干水分。
2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
9.锡纸向上包好。
10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
11.准备好粗海盐。
12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
14.再放入包好的三黄鸡。
15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
外卖私房菜经营方式？
外卖私房菜主要的经营方式就是在家庭中建立一个饭馆，并且可以提供餐饮方面的需求。
那么，外卖私房菜经营模式如何呢？
首先在菜品方面，私房菜是没有具体的菜单的，菜品主要根据消费者点的菜为准，也就是说经营者需要备全食材的同时，对各种菜品的制作也比较熟悉。
然后就是拥有足够的空间，私房菜也需要提供消费场所，所以需要场地足够大，一般情况下，私房菜的经营主要在私建房中，有点类似于农家乐，但是在经营方式上面更加偏向于饭店，所以这是结合了农家乐和饭店经营的特点。
之后的就是，私房菜要营造一个合格的活跃气氛，也就是说要区别于传统饭店安静，压抑的饮食环境，气氛要活跃就像农村坐大席那样，而且厨师在闲暇之余可与消费者进行交流喝酒，以一种和谐融洽的环境经营为佳。
什么叫私房菜？
私房菜是指不属于正式餐饮店菜单的私人厨师在自己家中或租用的场所为小众客人做的一种特殊餐饮形式。
私房菜成为一种流行的餐饮形式，其原因是因为私房菜能够让人们享受到更加精致、纯正的美食，而且在私人家中用餐，也让人们感到非常舒适和放松。
而且私房菜还具有很高的文化和社交价值，因为私房菜通常是由一些有厨艺和美食品味的人聚集在一起分享自己的烹饪经验和美食心得，这种交流和分享可以让人们更好地了解对方和彼此之间的共同爱好。
