什么是大头菜？
大头菜是芥菜的变种，又叫做茎用芥菜，其根茎可以用来制作榨菜。
大头菜的生长周期有七个月，在每年秋季的十月份栽种，次年春季的四月份植株才会生长成熟。
大头菜对养分的需求较大，养殖时可以向土壤中施入以动物粪便、草木灰、过磷酸钙等肥料混合配制的基肥，提高土壤的肥力，在大头菜根茎膨大期，要为其施加尿素，提高根茎的品质。
大头菜有几种？
大头菜可分为两种。
一种是颜色稍浅的淡绿色，一种是乳白色的。
味道没什么区别。
只是个头大小不一。
有时被称为橄榄的略小些。
而北方称疙瘩白的大个头大十斤左右。
