鸡汤豆腐串秘制酱料配方？
1.
配方一：
花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2.
配方二：
花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
3.
配方三：
花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
鸡汤豆腐串秘制酱料配方？
1.
配方一：
花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2.
配方二：
花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
3.
配方三：
花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
炖豆腐串的家常做法？
用料：
豆腐串适量豆瓣酱一勺老干妈豆豉油辣椒一勺火锅底料适量葱姜蒜适量糖、盐、鸡精适量花椒适量大料适量桂皮适量香叶适量做法：
1、豆腐串洗净后用清水泡一下。
锅中热油，放葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、老干妈、火锅底料继续翻炒。
2、加入适量的水后再放入豆腐串，加花椒、大料、桂皮、香叶、糖、盐和鸡精大火煮开后转小火煮半小时左右。
3、煮好后不急着吃的话可以一直在锅里泡着，这样更入味，吃的时候一热就可以了。
这样就完成了。
扩展资料：
豆腐串是一道美味可口的小吃。
基本做法是将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。
清汤豆腐串制作方法？
食材
干豆腐（3张）
鸡汤（300g）
香菜（5g）
竹签（4-5根）
辣椒油（0.6g）
步骤1、首先将买回来的干豆腐切成宽6CM，长11CM左右的长条.再把香菜洗干净切成末。
步骤2、将切好的干豆腐一条条卷好，用竹签串好。
步骤3、在把锅中倒入两盒300毫升清鸡汤。
{或是鸡骨架也可以}将串好的豆腐串放入鸡汤中加盖，中火煮10分钟，最后将煮好的豆腐串连汤盛入碗中，加入香菜末。
步骤4、把辣椒油加入碗中即可使用。
肉炒豆腐串的做法？
食材：
豆腐串500克、五花肉500克。
辣椒、八角、花椒、酱油、盐、鸡汤、蒜、香菜、孜然粉。
制作：
1、泡豆腐串。
买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分。
2、去豆腐串表面水分。
将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。
3、炸豆腐串。
将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。
也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。
如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。
4、煮豆腐串。
将辣椒、八角、花椒，蒜和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。
煮至有弹性、易烂即可。
（蒜水一定要多）
5、豆腐串煮好后，可以直接食用，即根据个人口味添加麻酱，香菜，孜然粉，味道纯正香美。
豆腐串的最简单的做法？
食材：
豆腐串、辣椒、八角、花椒、酱油、盐、鸡汤、蒜、香菜、孜然粉、
制作：
1、泡豆腐串。
买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分。
2、去豆腐串表面水分。
将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。
3、炸豆腐串。
将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。
也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。
如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。
4、煮豆腐串。
将辣椒、八角、花椒，蒜和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。
煮至有弹性、易烂即可。
（蒜水一定要多）
5、豆腐串煮好后，可以直接食用，即根据个人口味添加麻酱，香菜，孜然粉，味道纯正香美。
