一个商用厨房电所需用电多少千瓦？
商用厨房总电缆一般240kw
厨房设备一共是240kw,所需要的主电缆是185电缆两根，这是主电缆，配720A空开。
30kw设备三台，每一台用10平方的铜线就可以，配80A空开，15kw的设备用4平方的铜线就可以，配32A空开。
24kw用6平方的铜线就可以，配60A空开。
商用厨具属于什么类目？
属于主类目下的厨房/烹饪用具类目，
餐具属于主类目下的餐饮具类目，这个两个都属于淘宝的第一类目，是不同的主类目。
商场不能使用明火吗？
答：
不能。
因为商场是人员密度很高的场所，且物质多，一旦发生火灾将造成无法估算的后果，所以商场里严禁使用明火。
当然，不得不使用明火时，要到规定的地方去使用，如厨房里。
商用电炉灶优缺点？
优点如下：
1、加热速度快---商用电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。
2、节能环保--商用电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。
3、多功能性---商用电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。
4、容易清洁---商用电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它炉具是不可想象的。
5、安全性高---商用电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。
6、经济实惠---商用电磁炉是用电大户，但由于加热升温快速、电价相对又较低，计算起来，费用比煤气、天然气都要便宜。
7、精准温控---商用电磁炉可精准控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
不足之处：
1、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和商用电磁炉的使用寿命;
2、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差;
3、电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦;
4、电磁炉无明火，一般人难以直观掌握火候，专业厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适
