东江酿豆腐哪里菜，东江酿豆腐是哪的菜？
客家酿豆腐主料北豆腐1大块猪肉馅100g香菇4个葱末1小勺姜末1小勺辅料盐3g香油5g干淀粉10g料酒5g白胡椒适量生抽15g蚝油15g糖5g小羽私厨之客家酿豆腐的做法步骤
1.做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。
2.用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。
3.把香菇切碎。
4.然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。
加入葱末、姜末。
5.再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。
6.馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。
用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。
7.填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。
8.用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。
9.锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。
10.中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。
11.把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金黄色。
12.提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味
13.豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，闷上1-2分钟。
14.然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以可关火出锅了。
15.吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。
客家酿豆腐怎么做？
三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末、葱花5克、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、蚝油、酱油1茶匙、鸡蛋1个
做法
1.在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀。
2.把三角油豆腐对半切中间挖空塞入搅拌好的肉末然后抹平。
3.包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮。
用香菜末、剁椒、海天上等蚝油、白糖和适量清水混合成调料并加入一点煮油豆腐的水勾芡倒入锅中一起煮即可。
客家酿豆腐要蒸多少时间？
酿豆腐一般需要蒸制15分钟左右。
酿豆腐蒸制时间主要与酿豆腐的馅料、大小以及蒸制的工具有关，所以在蒸制时注意观察酿豆腐的颜色变化。
蒸熟后的酿豆腐可以熄火焖上几分钟，可以使酿豆腐更入味。
东江菜十大经典菜品？
东江菜以惠州菜为代表，它与潮菜、广州菜并称为广东三大菜系。
东江菜十大经典菜品有东江盐焗鸡，东江酿豆腐，东坡梅菜扣肉，东江酥丸，八宝窝全鸭，客家特色碌鹅，东江“酿三宝”，黄金酥丸，西湖听韵，东坡会群仙这十个
其中东江盐焗鸡尤为出名，它是广东的一款名菜，它创于广东东江一带。
盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。
色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
正宗客家酿豆腐怎么做好吃？
1、主料：
油豆腐18个、糯米250克、荔浦芋100克、猪肉馅80克、黑木耳5朵。
2、糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，将泡好的糯米洗净，控水备用。
3、黑木耳用冷水泡发，洗净后切成碎末；芋头去皮洗净，切成小丁。
4、将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐。
5、混合均匀制成香芋糯米馅。
6、将豆腐泡用手抠开一个小口子。
7、将糯米馅填入豆腐泡内，塞得紧实一点，让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子。
8、将酿好的豆腐泡码入盘中，入锅蒸30分钟至馅料熟透即可。
豆腐酿的由来？
豆腐酿的传统发源地是广东梅州大埔地区。
客家人制作豆腐的传统，在客家人居住区，均有这种习俗，在梅州大埔地区，客家人将这传统习俗，引入到世界各地。
例如在世界各地的唐人街，客家人的餐馆里，都是自己做的豆腐，著名的酿豆腐
