蒜苗炒猪肝的家常做法？
食材：
猪肝1斤，蒜苗5根，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，老抽少许
第一步：
将买回来的猪肝，先用清水清洗一遍，然后控干水分，再用切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到水盆里面，用清水抓洗2遍，将猪肝里面的血水抓洗干净，再捞起，放到漏勺里面控干水分，然后转移到大盆里面，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后顺时针搅拌均匀，再淋上1小勺食油，抓匀备用。
第二步：
在腌制猪肝的过程中，将蒜苗清洗干净，然后拍扁蒜头，再斜刀切成小段，接着把生姜切片，大蒜切片，装在盘子里面，再放上2汤匙豆豉备用。
再准备一个碗，放入1茶匙食盐，放入1茶匙老抽，放入1汤匙淀粉，再放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。
第三步：
起锅加入比平时炒菜多一点的油，将油温烧至7成热左右，将猪肝放入锅中，用锅铲快速的滑散，等猪肝定型5-6成熟时，马上盛出来装盘备用。
锅内留底油，再把姜蒜片和豆豉放入锅中，小火炒香，再放入蒜苗，转大火爆炒30秒，炒至蒜苗转色。

第四步：
等蒜苗转青之后，将猪肝倒回锅中，然后淋入调好的碗汁，快速翻炒1分钟，这里注意火候一定要够大，等汤汁收浓，猪肝断生就可以出锅装盘了。
蒜苗炒猪肝的家常做法阿飞？
材料：
猪肝150克，菠菜300克，蒜苗两根，橄榄油1匙，盐1小匙，酱油一茶匙
1、猪肝切片冲水后，加入少许酱油搅拌均匀放置15分钟；
2、菠菜洗净切小段沥干；蒜苗切段备用；
3、煮一锅水，将猪肝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用；
4、取一不沾锅放油后，爆香蒜苗，先放入菠菜略炒；
5、菠菜略熟后，再加入汆烫过的猪肝片拌炒；
6、加入调味料后略微拌炒，即可盛盘。
干猪肝炒什么好吃？
炒青椒好吃。
1、把干猪肝洗好，切成片状。
2、把切好的猪肝放入盘子里，加入几勺生肉粉，少许酱油，盐，油，腌制十分钟左右。
3、洗好青椒，切成圆形。
洗好葱，姜，切碎。
蒜瓣切碎。
4、开火，倒油入锅，把蒜瓣，姜放入油锅爆香，然后把腌制好的猪肝，和青椒一同入锅爆炒。
5、中火爆炒七八分钟左右，放盐，放味精(也可不放)，起锅。
辣子炒猪肝家常做法？
主料：
猪肝300g，青椒50g，洋葱50g
辅料:油适量，盐适量，料酒适量，糖适量
1、青椒洗净切块
2、洋葱洗净切块
3、猪肝切片后在水中泡30分钟，中间换几次水
4、锅中放油，放入葱花炒香
5、放入猪肝翻炒
6、变色后放入料酒
7、炒熟后盛出
8、锅中再放油，放入洋葱翻炒2分钟
9、放入青椒翻炒到洋葱断生
10、放入猪肝翻炒均匀
11、放入适量的盐
12、放入适量的糖，味道调好，翻炒均匀
大蒜炒猪肝的做法？
准备食材：
猪肝一块，小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。
做法步骤：
1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。
2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。
3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。
4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。
5、准备料汁，碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。
6、开始炒制猪肝，这一步一共耗时2分钟左右，全程大火，动作要快才行，不能犹豫，否则猪肝会老，口感变差。
锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。
7、将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘。
怎样做大蒜炒猪肝？
准备食材：
猪肝一块，小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。
做法步骤：
1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。
2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。
3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。
4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。
5、准备料汁，碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。
6、开始炒制猪肝，这一步一共耗时2分钟左右，全程大火，动作要快才行，不能犹豫，否则猪肝会老，口感变差。
锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。
7、将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘。
