广东顺德菜正宗做法？
顺德名菜正宗做法？
主料：
粉葛1.25斤
粉葛蒸肉
调味料：
浙醋2汤匙、南乳1汤匙、老抽1汤匙、蜜糖1汤匙、蒜茸1汤匙、盐2茶匙、玫瑰露酒1汤匙、砂糖2汤匙。
辅料：
花椒1/2茶匙、八角1粒、蒜片5片、水5杯、干辣椒3只。
步骤
1、用2茶匙冻开水将南乳调匀。
2、将煮腩肉料放在一起，煎30分钟。
3、将五花腩的肉皮刮洗干净，整块放入煮腩肉料中，用中火煮20分钟。
确保汤料能够淹过肉面。
煮好之后取出，并抹干水分。
4、将浙醋盛放在碟子中，使五花腩肉皮向下，浸没20分钟。
之后涂上老抽、蜜糖，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色。
待冷却后，切成面积1/3吋、5/2时长方片。
5、烧热镬，下1汤匙油，将蒜茸、南乳爆香后加入汁料拌匀，倒入腩肉片炒匀。
6、将粉葛去皮、洗净，切成与腩肉大小相同片片，之后放入油镬中稍事浸泡，捞出沥干油分。
粉葛与腩肉相隔依次排放入碟内（使猪皮向下），剩余汤汁倒进碟内，隔水旺火蒸约一个半小时。
7、最后将蒸汁倒出，蒸肉反扣碟上，原汁加少许生粉埋芡。
广东晚上吃什么？
广东晚上可以吃很多美食，以下是一些常见的：
肠粉：
广东十大经典名菜之一，广州人喜爱的一种小吃。
入口软糯嫩滑，味道十分鲜美。
姜撞奶：
广东地区特色传统小吃，顾名思义，是以姜和牛奶为主要原料，烹饪而成。
入口醇香，牛奶的甜和姜的辣交织在一起，让人回味无穷。
广东烧鹅：
广州传统的烧烤名菜，入口香脆，肉质鲜嫩，非常美味。
鱼生粥：
广州番禺的传统美食，以新鲜的草鱼为主料，肉质鲜美，营养丰富。
鸭脚扎：
广东清远的传统名菜，以鸭脚为基础，把鸭肠、鸭肾等内脏穿在一根鸭掌上，入口独特。
粉葛蒸肉：
广东潮汕的传统菜肴，口感香糯，味道浓郁。
茶点：
广东地区的特色小吃，种类繁多，有煎堆、蛋散、笑口枣等。
以上是广东晚上常见的美食，当然还有很多其他美食选择，可以根据个人口味和喜好来选择。
