正宗粤菜咸香鸡的做法？
卤好之后，抹脆皮水，吊起风干2小时，再入锅把皮炸脆即可脆皮水做法：
白醋2瓶,浙醋半瓶,麦芽糖3两,花雕酒1两;将原料煮溶化(边煮边搅拌)即可
粤菜对鸡类菜肴烹调有何特色？
粤菜的囗味是清淡，鸡类一般都是清蒸，或者是煲汤，吃原味鸡。
粤菜鱿鱼鸡煲做法？
将鸡在煲里炒一下，加入鱿鱼，加入姜葱蒜以及生抽，㘪油，少量水，大火煮开，转小火，煮到收汁就行了。
粤菜青椒炒鸡的做法？
1、准备用料。
青椒、鸡肉、葱、姜、盐、大料粉、花椒粉、味极鲜酱油、白糖。
2、准备好鸡肉和青椒，把鸡肉和青椒全部切成块，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。
3、炒锅放花生油，等油六成熟时，放入葱、姜、蒜炒出香味，加入盐，白糖，大料粉和花椒粉调味。
4、再放入鸡块翻炒，加入味极鲜酱油上色。
5、再倒入少许纯净水熬煮至鸡肉嫩滑。
6、再放入青椒块炒至断生即可。
7、然后出锅装盘。
