怎样炸酥肉才又香又脆？
食材：
五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
做法：
1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放入碗中。
2、下面我们把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、下面来调一个面糊，碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。
再往里面加入少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后，挑出里面的葱姜，放进面糊里面搅匀。
使这些肉条都充分裹上面糊。
5、锅里倒入适量油，开中火，油温3成热时，下入肉条炸，把肉炸至成型以后，控油捞出来。
6、然后开大火，油温升至5成热时，重新倒入油锅里复炸一下，一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候，控油出锅。
怎样炸酥肉才又香又脆？
可以这样做：
1.里脊肉剔去筋膜
2.提前泡好花椒水备用
3.处理好的里脊肉切比小拇指稍细长短差不多的条状
4.放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制半小时，搅拌面糊备用，腌制好的肉取一半放入面糊中搅拌均匀
5.筷子夹一根一根均匀挂浆的里脊肉入油锅反复翻面炸至金黄捞出。
（挂浆的里脊肉放入油锅中隔开距离防止粘连）酥肉炸好出锅
怎样炸酥肉才又香又脆？
可以这样做：
1.里脊肉剔去筋膜
2.提前泡好花椒水备用
3.处理好的里脊肉切比小拇指稍细长短差不多的条状
4.放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制半小时，搅拌面糊备用，腌制好的肉取一半放入面糊中搅拌均匀
5.筷子夹一根一根均匀挂浆的里脊肉入油锅反复翻面炸至金黄捞出。
（挂浆的里脊肉放入油锅中隔开距离防止粘连）酥肉炸好出锅
