新小麦与陈小麦怎么区分（新粮压旧粮的意思）

新小麦与陈小麦怎么区分？

颜色，一般陈小麦颜色较暗，磨出的面粉麦香味减少或没有。

陈小麦时间再长超过5年或更长，就会出现陈化现象，那样面筋值降低、面筋吸水量下降，面粉蒸馒头不容易成型，口感不好

新粮压旧粮的意思？

是指新的粮食收获后，堆放在以前的粮食上面，就是新粮压旧粮的意思。

一般是粮仓有这种情况，仓中还有粮食，但又收购了新的粮食，就存在新粮压旧粮的状况。