煎鱼不粘锅的三个技巧？
1.可以用一块姜片，在锅底均匀的涂抹上一层姜汁，姜汁能在锅底形成保护膜，避免鱼粘锅；
2.往锅中倒油，等待油烧热后，把鱼顺着锅的边缘滑入锅中，可以避免鱼快速下锅时，表面不破皮，不容易粘锅；
3.放少量的油润锅，也就是晃勺要让油锅冒青烟。
1、先将钓回来的小鱼破肚挤净，用咸盐腌制；
2、准备一个蒸笼锅，将腌制好的鱼轻放置于蒸笼屉上，盖好盖，然后将水烧沸出蒸汽三至五分钟，便可关火；
3、然后，取出翻面晾干水汽。
记注：
天冷要立即取出，天热要待鱼凉了以后方可取出。
这样就不会沾屉而破皮；
4、弄一火钵，放入木炭将其点燃。
然后加入糠粉、碎米、橘子皮、五香粉，并让微微生烟,火不宜旺，应为文火薰烤；
5、将烤架置于火钵上并将晾干水汽的鱼摊放于上，用牛皮纸将烤架裹住。
薰烤五至六小时后，将鱼翻面即可。
煎鱼不粘锅做法？
两种方法。
一是热锅凉油法。
煎鱼的锅一定要烧热，感觉到锅底开始冒烟了，再放进适量的油，拿起锅把油匀开。
此时放进鱼，煎的时候火大一点，不能动鱼，直到一面煎黄，再翻身。
二是油里加盐法。
锅烧热，撒一点盐，匀开。
再放鱼煎，煎鱼的时候也不要动鱼，直到一面煎黄，翻面。
用不粘锅煎鱼的做法？
把鱼去鳞洗净，去除内脏控干水分，在不粘锅里倒少许油，然后把控干水分的鱼放入不粘锅，两面煎至金黄就可以
