山西过油肉面的家常做法？
原料：
生牛肉500g、菜青椒2个、彩椒4个、洋葱2个、尖椒5个、西红柿2个、拉条子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、十三香适量、胡椒粉适量、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量。
做法步骤：
1.葱姜蒜、尖椒、洋葱、青红椒、西红柿去皮切丁、生牛肉切薄片。
2.牛肉中放入盐、十三香、胡椒粉、酱油、蚝油、生抽、白酒，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
3.牛肉腌好后先过油，炸2分钟后捞出空干油。
4.锅中重新起油，把炸好的牛肉片再爆炒2分钟，捞出备用。
5.重新起油后，先放入葱姜蒜炒香。
6.放入西红柿炒沙。
7.放入尖椒炒出辣味。
8.放入其余配菜、盐、十三香、酱油、白糖、蚝油，翻炒均匀。
9.放入牛肉，大火炖5分钟。
10.最后放入味精、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
11.面条煮熟后过凉水，捞入碗中，放入配菜再放入油泼辣椒搅拌均匀，即可。
山西过油肉面的家常做法？
原料：
生牛肉500g、菜青椒2个、彩椒4个、洋葱2个、尖椒5个、西红柿2个、拉条子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、十三香适量、胡椒粉适量、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量。
做法步骤：
1.葱姜蒜、尖椒、洋葱、青红椒、西红柿去皮切丁、生牛肉切薄片。
2.牛肉中放入盐、十三香、胡椒粉、酱油、蚝油、生抽、白酒，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
3.牛肉腌好后先过油，炸2分钟后捞出空干油。
4.锅中重新起油，把炸好的牛肉片再爆炒2分钟，捞出备用。
5.重新起油后，先放入葱姜蒜炒香。
6.放入西红柿炒沙。
7.放入尖椒炒出辣味。
8.放入其余配菜、盐、十三香、酱油、白糖、蚝油，翻炒均匀。
9.放入牛肉，大火炖5分钟。
10.最后放入味精、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
11.面条煮熟后过凉水，捞入碗中，放入配菜再放入油泼辣椒搅拌均匀，即可。
过油肉到底是山西还是陕西的？
山西
过油肉是山西省独创的名菜之一。
全国各地不少菜馆都竟相仿照烹制，以满足广大顾客的品尝需要，所以，过油肉也是一种大众化菜肴。
这道炒菜制作简便，色泽引人，香酥软嫩，风味独到
