清炖巴沙鱼的家常做法？
食材清单
巴沙鱼1斤、酸菜一小把、姜数片、盐半勺、料酒2勺、蛋清一个蛋的量、淀粉2勺、葱末少量、花椒一把、干辣椒2个
烹饪步骤
步骤1/3
酸菜洗净挤一下水，切段。
巴沙鱼洗净切块，依次加入姜片、盐、料酒、蛋清和淀粉，加入一样都用手抓匀入味再放下一样，腌制20分钟。
步骤2/3
热锅热油，放入酸菜大火翻炒片刻，加入稍多的水，没过酸菜，盖盖大火烧开。
最后一步
放入腌好的巴沙鱼，用筷子划拉开不要粘连。
盖盖转中小火炖10分钟盛出。
锅里倒少量油烧热，碗里放上葱末和花椒，浇上热油，出锅。
开背巴沙鱼的做法？
1.
工具/原料
开背巴沙鱼500克，葱白10克，姜10克，蒸鱼豉油30克，花椒5克，食用油10克
方法/步骤
巴沙鱼的正面
2.
里面像龙利鱼
3.
巴沙鱼开背冲洗干净将鱼45度斜刀切成段，分2个盘中装入
4.
姜切片，葱白切片
5.
将鱼块中分别夹入姜片、葱丝和花椒粒
6.
蒸锅烧开水后放入盛鱼的盘子，大火蒸8分钟后关火
7.
将鱼小心放到鱼盘中，浇上蒸鱼豉油，然后将葱姜丝码到鱼上
8.
锅烧热油将花椒炝香
9.
浇到鱼上即可
开背巴沙鱼的做法？
1.
工具/原料
开背巴沙鱼500克，葱白10克，姜10克，蒸鱼豉油30克，花椒5克，食用油10克
方法/步骤
巴沙鱼的正面
2.
里面像龙利鱼
3.
巴沙鱼开背冲洗干净将鱼45度斜刀切成段，分2个盘中装入
4.
姜切片，葱白切片
5.
将鱼块中分别夹入姜片、葱丝和花椒粒
6.
蒸锅烧开水后放入盛鱼的盘子，大火蒸8分钟后关火
7.
将鱼小心放到鱼盘中，浇上蒸鱼豉油，然后将葱姜丝码到鱼上
8.
锅烧热油将花椒炝香
9.
浇到鱼上即可
