淮扬菜有什么特点代表菜有哪些（淮扬菜的特点和种类）

淮扬菜有什么特点？代表菜有哪些？

淮扬菜的特点可以概括为：

选料严格，制作精细；讲究火工，擅长炖焖；注重刀工，造型雅致；咸甜适中，注重本味；以汤为重，浓醇兼备。

代表菜：

大煮干丝

2.松鼠鳜鱼

3.文思豆腐

4.鰟鲏鱼蒸螺蛳

5.鸡头米炒河虾仁

淮扬菜的特点和种类？

淮扬菜的特点可以概括为：

选料严格，制作精细；讲究火工，擅长炖焖；注重刀工，造型雅致；咸甜适中，注重本味；以汤为重，浓醇兼备。

代表菜：

大煮干丝

2.松鼠鳜鱼

3.文思豆腐

4.鰟鲏鱼蒸螺蛳

5.鸡头米炒河虾仁