蒜米是什么？
蒜米是大蒜剥出来的蒜瓣，用刀把它剁成小碎粒粒就是蒜米了。
蒜米可以分为盐渍蒜米和速冻蒜米，盐渍蒜米是经一定浓度食盐溶液进行腌渍的大蒜瓣，速冻蒜米是蒜瓣脱皮后切去根盘，经低温快速冻结的大蒜瓣。
蒜米的制作技巧：
整理时必须剔除色泽不好、形态不完整等不合格的蒜米。
凡有虫斑、霉点和未去尽蒜蒂、衣膜的蒜米,用不锈钢刀予以修整。
生吃蒜米的正确方法？
1.
切成薄片或末状,直接添加到沙拉或其他冷菜中。
2.
将蒜头捣碎或切成末状,加入酸奶或蔬菜沙拉酱中,制成蒜泥酱,配搭蔬菜或肉类食用。
3.
将蒜头烤或烤熟,使其变为柔软的质地,搭配面包或其他食物一起食用。
4.
将生大蒜切成片状,加入到汤、炖菜或炒菜中,提升菜肴的口味。
5.
用蒜泥或大蒜粉拌制成自制调味料,可以用来增强食物的味道和营养价值。
怎么分辨蒜米好坏？
方法一，看大蒜底部
一般大蒜的底部都会有根须，这些根须如果比较丰富，而且保留得比较好的话，说明它是新鲜的。
大蒜的底部根须比较多的话，也说明这颗大蒜吸收的营养比较多，这种大蒜我们就可以选择购买了。
方法二，看大蒜表面
一颗好的大蒜表面应该是完整的，而且没有腐烂或者空心的部位。
如果大蒜已经出现腐烂干瘪，这种就是不新鲜的大蒜，买回去也是浪费钱，不建议大家购买。
方法三，看大蒜是否完整
我们买蒜米的时候都会挑着一颗一颗的购买，如果是完整连结在一起没有散开的。
这种大蒜买回去可以放得比较久，也比较新鲜，如果是散的的话，放不久也很容易变质腐烂。
方法四，看大蒜是否发芽
发芽的大蒜是可以食用的，但是口感没有那么好，因为它里面的营养已经流失了，香味也比较淡。
