西米的正宗做法？
食材
西米20克
方法/步骤
第一步：
用一个擦干水份的碗盛装西米，注意西米不能碰到冷水，一粘冷水就会散开化成渣。
第二步：
准备一壶刚烧开的开水倒入碗内，水需要要没过西米再多一些。
第三步：
用盖子迅速将碗盖住，将西米闷十五分钟至二十分钟。
第四步：
泡好后揭盖将西米放入冷水中冲洗，除去散开的西米渣只保留完整的西米。
第五步：
待锅内糖水烧开后，放入洗好的西米大火煮开转小火煮15分钟左右，当西米表层为透明中间有少许白点时关火闷半个钟即熟，不需煮至西米全部透明，那样会很费时间。
西米的做法？
1/3
焖煮西米
水开后下入西米中火煮10分钟后，盖上盖子关火焖15分钟。
2/3
复煮西米
捞出西米后，冷水下锅煮开，盖上盖子关火再焖上5分钟。
3/3
将西米过凉水
再把西米捞出，用漏勺过一遍凉水，这样煮的西米个个晶莹剔透。
小西米家常做法？
步骤1
烧开一锅水，尽量多放一些。
我有一次真的是用大量杯量过的，但是我给忘了?
步骤2
放上小西米，保持沸腾煮25分钟。
这时候你会看到有的小西米还有一点点小白心，但不大。
步骤3
关火，焖上10分钟内。
这个差不多是刚好的时间。
因为我试过5分钟，甚至8分钟记得当时都会还有的会有一点点小白心。
步骤4
放到凉开水或者直饮水冲凉。
我都是用直饮水，因为懒。
也是家里不一定有凉开水。
如果你是早有计划要煮西米，那么可以提前冰一点冰水，或者冰块，这样西米会更弹。
