茄子的十种最佳吃法鱼香茄子做法？
所需材料
1.茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。
制作步骤
步骤1茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
步骤2每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。
移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
步骤3备好鱼香料，调味料及生粉水。
步骤4一般加热法：
2公升浅锅内下油，大火热2分钟。
加入鱼香料，大火热2分钟。
拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。
小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。
淋入麻油，撒下芫荽供食。
步骤5烤盘法：
大火预热烤盘5分钟。
下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。
拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。
拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。
鱼香茄子的做法？
食材：
长茄3个、猪肉100克、葱适量、姜适量、蒜适量、甜面酱适量、辣椒酱适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、白糖适量、麻油适量、食用油适量。
做法：
1、茄子洗净，切成粗长条。
猪肉洗净切成肉末。
2、炒锅加热，锅中倒少量的油，调成小火，放入茄条慢慢煎至上色。
3、大约煎10分钟左右，茄条变软后装入盘中备用。
4、锅入少许油，小火将肉末炒至发白，装入碗中备用。
5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜，炒出香味。
6、放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱，再倒入料酒和少量的水。
7、倒入炒好的茄子和肉末，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，滴几滴麻油，翻拌至入味后，即可关火装盘。
鱼香茄子的做法？
食材：
茄子2个、洋葱半个、胡萝卜少许、植物油适量、大蒜少许、葱少许、盐适量、淀粉1勺、糖1勺、醋1勺、生抽2勺、鸡粉少许、韩式大酱1大勺。
做法：
1、茄子洗净，切手指粗细的条。
用盐水腌制片刻，更容易入味。
2、切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用。
3、茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。
也可以不加淀粉直接炸。
4、中火，将茄条稍炸一下，捞出沥净余油备用。
5、将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用。
6、热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒。
7、加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。
如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可。
8、倒入茄条快速炒匀，倒入碗汁，翻炒勾芡即可。
鱼香茄子的家常做法？
1.材料：
茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
2.茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；
3.调酱汁：
盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；
4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；
5.锅内放入10ml油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。
家常鱼香茄子的做法？
步骤/方式1
准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。
步骤/方式2
准备五花肉10克、剁碎备用
步骤/方式3
准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。
步骤/方式4
准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用
步骤/方式5
碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
步骤/方式6
茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀
步骤/方式7
起锅烧油、下入茄子大火炸透
步骤/方式8
捞起控油备用
步骤/方式9
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。
步骤/方式10
倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。
翻炒均匀即可
步骤/方式11
成品图
家常鱼香茄子的做法？
步骤/方式1
准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。
步骤/方式2
准备五花肉10克、剁碎备用
步骤/方式3
准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。
步骤/方式4
准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用
步骤/方式5
碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
步骤/方式6
茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀
步骤/方式7
起锅烧油、下入茄子大火炸透
步骤/方式8
捞起控油备用
步骤/方式9
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。
步骤/方式10
倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。
翻炒均匀即可
步骤/方式11
成品图
