不是每个人都知道煎饼和面条怎么做软(煎饼和面条怎么做)。然后让肖琼谈谈制作煎饼和面条变软的方法。
1.揉面时用半烫法:揉面时加入的水温讲究，冷水和面团容易变硬，烤出来的饼脆硬；热水和面团不容易出面筋，烤出来的饼比较软，但是比较黏。所以我们用的是半烫面，也就是一半冷水一半热水，可以让饼变软，不粘牙。
2.多加水:和面时，面粉和水的比例很重要。比如蒸馒头的时候，面粉和水的比例是2: 1，煎饼的水量更多。烘烤500克面粉时，需要加入300毫升水，这样烤出来的蛋糕会比较软。
3.面团不能揉太久:等面团醒了再揉。如果用死面烤蛋糕，不要揉太久。如果你揉的时间太长，面团会变硬，很难烘烤。做面团的话一定要多揉，因为里面有酵母发酵，可以支撑面筋。所以这种不同的和面方式相对于揉面是完全相反的。
这是全文的结尾。我希望肖琼的内容能帮助你了解更多。
