虾青素是什么(虾青素是什么？)，不是所有人都知道。让小香说说虾青素是什么。
1.虾青素是一种酮类胡萝卜素，化学名称为3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，为红色固体粉末，脂溶性，不溶于水，溶于有机溶剂。它广泛存在于生物界，尤其存在于虾、蟹、鱼、鸟等水生动物的羽毛中，在颜色发育中起作用。
2.虾青素是一种断链抗氧化剂。它具有很强的抗氧化能力，能去除二氧化氮、硫化物、二硫化物等。，还能降低脂质过氧化，有效抑制自由基引起的脂质过氧化。同时具有抑制肿瘤发生、增强免疫力、清除体内自由基等多种生理功能。对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗作用，对糖尿病引起的眼部疾病也有预防作用。在保健品、医药、化妆品、食品添加剂、水产养殖等方面具有广阔的应用前景。
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