少数人不知道鱼糜是什么(鱼糜是什么肉)。那么远，说说鱼糜是什么？
1.鱼糜是一种新型的水产品原料。将鱼糜切碎，加盐，辅料等。，并把它们碾碎，形成粘稠的鱼糊，然后加热，形成弹性凝胶。这类产品包括鱼丸、鱼饼、鱼香肠、鱼卷等。鱼糜制品易调理，嫩滑可口，耐储存，相当适合都市消费。这些产品可以在大型工厂或在家里手工制造。
2.加工鱼糜制品时，在鱼糜中加入2 ~ 3%的盐，粉碎或切碎。它能形成非常粘稠、可塑性很强的肉酱，因为盐溶解了肌原纤维的粗丝和细丝，其肌球蛋白和肌动蛋白在溶解过程中吸收了大量水分，聚集形成肌动蛋白溶胶。这种溶胶在低温下缓慢失去可塑性，但在高温下迅速形成弹性凝胶，即鱼糜制品。鱼的这种能力叫做成胶能力。
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