有些人很好奇怎么炒茄子不变色？那么，肖敏，给我讲讲怎么炒茄子不变色。
1.可以把茄子用盐捏一下再腌制，把茄子里的一部分水分挤出来。这样就不需要太多油再炒了，按照平时炒的油量就可以了。而且腌制的茄子无论怎么煮都不会变色。
2.茄子从夏天到秋天都吃，营养丰富。特别是茄子中含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持正常的心血管功能。茄子是寒性食材，所以我们在煮茄子的时候，加入一些蒜粉，不仅可以中和寒性，还可以改善口感，刺激食欲。秋季常吃茄子可以降火，消除秋燥，对心脑血管疾病有一定的治疗作用。
这是全文的结尾。我希望肖敏的内容能帮助你了解更多。
