有些人很好奇为什么炒年糕那么硬(为什么炒年糕那么硬那么软)。让钟说说为什么炒年糕这么硬？
1.年糕风干后变硬，便于长期保存，或者放冰箱冷冻，也会冻硬。
2.泡软。只要是硬的就泡在水里。先拿一碗水，然后把年糕放进去。几个小时后，它会变软，然后切割它。如果觉得太滑，可以在年糕上包一层保鲜膜，用保鲜膜切开，切片或切成条状，切好后撕掉。
3.注意:这种中间可能还是比较硬的。切的时候准备一点刀和案板。
4.蒸软了。如果年糕特别硬，你又急用，毕竟泡在硬水里有点慢，那就可以采取蒸的方法。将年糕放入深盘或平底蒸锅中，加入适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3且不少于1/4；锅底加适量水，将盛有年糕的器皿放在蒸好的米饭的网格上；蒸到看到蒸汽后，改中小火，继续蒸十到十五分钟。注意时间，要看蒸汽越来越少的时间。确定好关火的时间，以免烧糊锅底。
5.微波炉。如果年糕特别硬，也可以用微波炉解决。用少许水湿润年糕表面，放入微波炉，大火。一分钟后，年糕会变软，随你喜欢切。
仅此而已。希望钟的内容能帮助你了解更多。
